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      糕燒番薯:傳統方法制作的小食

      藍色河畔手機認證狀態  樓主| 發表于 2021-5-24 10:29:44 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 ?
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      “糕燒番薯”是一款采用“糕燒”的方法烹制的潮州傳小食,具有十分悠久的歷史。




      “糕燒”是廣東地方潮州菜中烹制甜的一種常用烹調方法,有點類北方的“蜜浸”。具體做法是先原料作初步熟加工,然后再將原料放入糖漿中文火燒煮。 取潮州本土出產的紅肉甜番薯,洗凈去皮后切塊,放入白糖漿中用中小火燒煮。也有人將洗凈切塊的紅番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖漿中文火燒煮,這樣做的目的,是使番薯口感更具韌性。
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      2021-6-22 16:33:59 來自手機河畔
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      初步加工很好啊,可以的。
      2022-6-23 18:01:42
      看著可口很好啊,可以的
      2022-7-4 14:48:52 來自手機河畔
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