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      沈郎私廚 | 來碗冬瓜盅,清爽一整夏

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        冬瓜盅
        冬瓜盅是中國廣東及上海地區漢族傳統名菜,匯集多種原料,口感十分豐富。
        其湯水清香,瓜肉柔滑,口味鮮美,營養豐富,是夏日消暑、解膩解酒的佳肴。
        冬瓜盅
        材料準備
        小冬瓜1,000克、冬菇100克、山藥100克、白果100克、香菜段10克、蓮子100克、紅棗數顆、味精1克、精鹽15克、沈郎鄉有機山茶油25克。
        做菜步驟
        1
        冬瓜洗凈后,將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然后挖去瓜籽及瓜瓤,放入開水鍋中燙至六成熟,再放入涼水中浸泡至涼透。
        2
        將冬菇、山藥洗凈并切丁,將白果、蓮子去皮后洗凈,再將山藥、白果和蓮子放入蒸籠中蒸至軟爛。
        3
        將鍋燒熱,放入適量清水,接著放入冬菇、山藥、白果、蓮子、紅棗,大火燒開后用小火煨約5分鐘,再倒入冬瓜盅內。
        4
        在冬瓜盅內加入少許味精、精鹽和沈郎鄉有機山茶油,蓋上蓋,上屜蒸15分鐘,取出后將冬瓜盅放在大碗里,撒上香菜段,一道清甜的冬瓜盅就出鍋啦~

        發展與起源
            據《江陵縣志》記載,宋仁宗召見江陵張景之時曾詢問他:“卿在江陵有何貴?”張景答:“兩岸綠楊遮虎渡,一灣芳草護龍州?!?/font>
        仁宗又問:“所食何物?”張景答:“新粟米炊魚子飲,嫩冬瓜煮鱉裙羹?!睆拇?,這道民間菜品便成為了宋代宮廷名菜“冬瓜鱉裙羹”。
        據傳,清代宮廷名菜“冬瓜盅”,來源于清朝詞人朱彝尊《食憲鴻秘》中記述的一道“煨冬瓜”:“煨冬瓜,切下頂蓋半寸許,去瓤、治凈。好豬肉或雞鴨肉或羊肉,用好酒、醬油、香料、美汁調和,貯滿瓜腹......內饌外瓜,皆美味也?!?/font>

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          發表于 6 天前 來自手機河畔 | 只看該作者 ?
          看了就回
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